Sommergemüse

Den Käse fein würfeln. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Gewürze und Kräuter zugeben, gut vermischen und kräftig abschmecken. Zucchini und Auberginen mit der Hackfleischmasse füllen und in eine feuerfeste Form geben. Mit der heißen Fleischbrühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten garen. Dazu passt Tomatensauce.

Gefüllte Zucchini und Auberginen
(für 4 Personen)

• 2 Zucchini à 200 g
• 2 Auberginen à 200 g
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL vita-Rapsöl (von Brändle)
• 200 g Emmentaler
• 150 g Tomaten
• 500 g Hackfleisch (halb & halb)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL gehackter Basilikum
• 1/2 TL gehackter Thymian
• 1/2 l Fleischbrühe

Pro Person: 603 kcal (2524 kJ), 45,9 g Eiweiß, 45,4 g Fett, 7,4 g Kohlenhydrate

Küchentipp:

Rapsöl ist der Alleskönner in der Küche. Sie können es zum Backen, Braten und Kochen verwenden. Es ist hitzestabil und zugleich ideal für leckere Salatsaucen. Egal, wofür Sie es nehmen – achten Sie beim Öl stets auf die Qualität. Dabei muss ein gutes Öl noch nicht mal teuer sein. Auf Nummer Sicher gehen Sie mit Brändle vita-Rapsöl. Es hat einen hohen Vitamin-E-Gehalt und ist wegen seiner Reinheit von Ökotest mit „sehr gut“ bewertet worden. Kein Wunder, dass es auch der Testsieger im großen Rapsöltest bei Stiftung Warentest geworden ist (www.braendle.de).